Cuentan que excavaciones neolíticas realizadas en los asentamientos de Bampo revelan el hallazgo de semillas de la col china. Oriunda del extremo oriente, desde hace más 1 500 años es cultivada en el gigante asiático, y de allí se propagó a Japón, a fines del siglo XIX.

 

Obligada en la dieta culinaria de los chinos, la Brassica rapa (por su nombre botánico Brassica pekinensis) posee propiedades medicinales muy interesantes. Entre las más sobresalientes están que ayuda a prevenir el colesterol alto, la hipertensión y el cáncer de mama.

 

Su contenido en brassinin y al poseer “indoles e isothiocyanates”, en casos de niveles bajos de estrógeno, se convierte en una doble arma en la lucha contra los citados tumores.

 

Desde el punto de vista nutricional, la col china aporta al organismo humano altos niveles de potasio, mineral que participa en la síntesis de las proteínas y diferentes funciones celulares. También constituye una buena fuente de vitamina A,  que, entre otros beneficios,  protege y cuida de la vista, así como a los dientes y huesos.

 

Decía que era un componente común en la mesa de muchos países asiáticos, en especial en la china de Cantón. Suelen prepararse cocidas, frescas  o en encurtidos. Una de las tantas recetas, por demás rápida de hacer, consiste en  cortar las hojas muy finas y  cocer  por espacio de 3 a 4 minutos. Se sirven con salsa de soja y semillas de sésamo ligeramente tostadas.

 

Es una hortaliza muy parecida a la acelga, incluso con un gusto similar. Además de su uso en ensalada natural, puede emplearse en caldos y guisados. En todos los casos es aconsejable separar las hojas y lavarlas una a una. Las verdes deben cocinarse aparte  de los tallos.

 

Fuente: Cinco de septiembre

 

Col china a la mantequilla

Ingredientes

4 tazas de col china cortadas en tiras pequeñas.

1 cebolla picada en juliana fina.

1 pimiento pequeño o su equivalente en otros ajíes.

1 cucharada de salsa china.

½ cucharadita de sal.

4 cucharadas de mantequilla.

Pon la mantequilla al fuego, en una cazuelita de freír más bien honda. Cuando la mantequilla se licue agrega el resto de los ingredientes, revolviendo rápidamente por unos dos minutos. Retira del fuego y sirve bien caliente sobre arroz blanco. Tiempo de preparación 2 min.

 

Ensalada de col china a la piña

Ingredientes

2 tazas de col china cortada en tiras pequeñas

½ taza de piña picada en cuadritos

10 hojas de cebollinos cortados finamente

 

Para el aliño

1 cucharada de salsa china

1 cucharada de vinagre

½ cucharada de aceite

½ cucharadita de jengibre

Sal a gusto

Mezcla bien los ingredientes del aliño, batiéndolos enérgicamente hasta conseguir una mezcla homogénea. Viértalo, en el momento de llevarla a la mesa, sobre la col china, previamente mezclada con la piña.